Resep Kue Ku yang Kenyal dan Manis, Cocok Disajikan Untuk Kumpul Keluarga

JAKARTA – Kue ku atau kue tok adalah kue tradisional berbentuk bulat atau oval kecil yang dibungkus dengan kulit terbuat dari bahan ketan yang lengket dan lembut dengan isian manis di tengahnya.

Kue ini awalnya berbentuk menyerupai cangkang kura-kura, namun saat ini banyak modifikasi bentuk yang dilakukan oleh para pembuat Kue Ku.

Kue ini biasanya disajikan saat hajatan–seperti acara khitanan, kenduri, dan perkawinan–di Indonesia. Pada zaman modern, kue ku terus menjadi bahan pangan penting selama festival Tionghoa di banyak negara seperti Indonesia, Singapura, Malaysia, Tiongkok, Taiwan, dan Thailand (Wikipedia).

Berikut resep Kue Ku untuk kamu yang ingin mencoba membuatnya di rumah.

Bahan-bahan:

Bahan Kulit:

1. 225 gram tepung ketan
2. 100 gram kentang yang telah dikukus
3. 50 gram gula pasir
4. 1/4 sendok teh garam
5. 25 ml minyak goreng
6. 150 ml air hangat
7. Pewarna makanan warna ungu, merah, kuning, oranye, hijau, coklat & hitam

Bahan isi:

1. 125 gram kacang hijau kupas
2. 4-5 sendok makan gula pasir
3. 1/4 sendok teh vanili

Cara Membuat:

1. Rendam kacang hijau kupas dengan air panas selama kurang lebih 3 jam, kemudian kukus kacang hijau selama 30-45 menit.
2. Setelah itu angkat kacang hijau dan haluskan dengan cara apapun, bisa diulek atau menggunakan food processor.
3. Setelah halus masukan vanili dan gula ke dalam kacang hijau kemudian aduk hingga merata, bentuk adonan menjadi bulat dengan berat masing-masing 10-15 gram.
4. Untuk membuat kulit kue, haluskan kentang yang sudah dikukus kemudian campur dengan semua bahan kulit kecuali air dan pewarna.
5. Setelah merata masukan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
6. Kemudian bagi adonan menjadi 7 bagian, beri pewarna hijau untuk membuat bentuk jambu air dan daun, warna merah untuk strawberry, kuning untuk lemon, ungu untuk anggur, oranye untuk jeruk dan coklat + hitam untuk tangkai buah.
7. Setelah semua adonan sudah diberi warna, ambil sekitar 20 gram adonan kemudian pipihkan dan beri isian kacang hijau dan bentuk sesuai yang diinginkan kemudian sisihkan, lakukan hal ini hingga seluruh adonan dan isian habis.
8. Letakan kue ke dalam sebuah wadah yang sudah dilapisi minyak goreng dan tahan panas.
9. Siapkan kukusan, setelah kukusan panas kue yang sudah dibentuk bisa langsung dikukus selama 15-20 menit dengan api sedang, buka tutup kukusan secara berkala agar adonan tidak mengembang.
10. Setelah matang, angkat kue dan olesi permukaan kue dengan minyak goreng.
11. Kue Ku siap disajikan.