JAKARTA – Kue lumpur adalah makanan ringan dengan bahan utama santan, kentang, tepung terigu, dan telur. Sebagai pewangi digunakan vanila dan sering kali diberi hiasan kismis dan kelapa muda iris di permukaannya.

Kue ini tergolong kue basah sehingga tidak tahan disimpan lama, nah sekarang kamu bisa membuat kue lumpur sendiri dengan resep kue lumpur kentang di bawah ini.

Bahan-bahan

250 gram kentang yang telah di kukus
200 ml santan
125 gram gula pasir
125 gram tepung terigu protein sedang
1 butir Telur
50 gram margarine yang sudah dilelehkan
1/4 sendok teh garam
Kismis dan almond slice (opsional) untuk topping

Cara Membuat

Kukus kentang sampai matang dan empuk kemudian haluskan kentang menggunakan garpu atau food processor lalu sisihkan.
Pindahkan kentang yang sudah dihaluskan ke dalam wadah kemudian masukan santan, lalu aduk hingga merata.
Tambahkan gula pasir kemudian aduk kembali dengan menggunakan whisk atau garpu hingga merata.
Masukan telur kemudian aduk kambali hingga merata dengan whisk.
Tambahkan tepung terigu dan garam yang sudah diayak kemudian aduk kembali, kemudian tuang margarine cair yang sudah suhu ruang kemudian aduk hingga merata.
Panaskan cetakan di atas kompor dengan api kecil, setelah cetakan panas, olesi sedikit margarine pada masing-masing cetakan.
Tuang 1 adonan ke dalam masing-masing cetakan sampai 3/4 penuh lalu beri kismis/almond slice diatasnya.
Masak hingga kue matang, cirinya adalah kue tidak lagi basah.